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  其實涼拌吉林市山野菜做法非常的簡單，包括生拌和開水焯熟后涼拌兩種，絕大多數野菜都有苦味、澀味、酸味等特殊的味道，因此采摘后都要先用開水焯一下，然后再用清水浸泡漂洗，以去除其中的異味。

  山野菜涼拌時可根據個人口味適量加入精鹽、糖、味精、醋、香油、花椒油、蒜末、香菜等調味品，這樣的做法有利于保留野菜中的維生素。

  在這里食客需要知道的是需要浸泡的山野菜包括山蒜、山菠菜、野艾菜、馬齒莧等，一些山野菜有微量毒素，不浸泡之后再吃的話，容易引起身體頭昏、胃部不適等。所以在煮食山野菜之前最好都要將它放在清水里浸泡，大概2個小時左右，或者用沸水焯一些。解毒之后再吃更放心些。