吉林市海峽食品有限公司吉林山野菜的生長(zhǎng)特點(diǎn)，野菜生長(zhǎng)具有明顯的季節(jié)性、地域性和可食部位的局限性， 所以，在了解野菜習(xí)性，辨明野菜種類后，掌握野菜的采收、貯 藏與加工的技術(shù)與手段，是合理開發(fā)和充分利用野菜資源的前提保障。
山野菜的保存方法：
陰干保存法將采集到的山野菜去掉不能食用的部分，用清水洗凈，平攤在由紗竊或細(xì)鐵絲搭成的、離地面30～40cm的網(wǎng)架上，放在陰涼處自然風(fēng)干。此法應(yīng)用范圍較廣，如木耳、黃花菜等均采用此法。若采用陽(yáng)光下曬干山野菜的方法也可，只是某些綠色野菜的顏色變淺，視覺(jué)效果不好。
焯干保存法將擇好、洗凈的山野菜控去水分，放入水中焯煮或放入籠屜內(nèi)蒸至變色，與陰干法相似，晾至干燥。此法雖然比較麻煩，但保存時(shí)間長(zhǎng)，且味道、顏色純正。如柳蒿芽的保存就采用此法。
速凍保存法將洗凈、控干水分的山野菜裝入標(biāo)準(zhǔn)食品袋中，放在－40℃條件下的環(huán)境中速凍，然后轉(zhuǎn)至－18℃的的環(huán)境保存。
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