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紅燒鱈魚食材：鱈魚適量、蔥姜適量、紅辣椒適量、花椒適量、八角適量、生抽適量、老抽適量、醋適量。

1.準備好配料：蔥段、姜片、干紅辣椒段、八角和花椒粒。
2.鱈魚解凍后清洗干凈，瀝凈水分，鍋中放油燒熱，加入鱈魚塊煎。
3.煎至鱈魚的四周和上下兩面微黃。
4.放入蔥段、姜片、花椒粒、紅辣椒和八角，煸炒出香味。
5.加入適量的熱水，調入適量的醋、生抽、老抽和白糖。
6.大火燒開，再小火燜煮約15分鐘。
7.大火收汁，湯汁濃稠即可出鍋裝盤。