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  刀魚應該是每家每戶常吃的海鮮產品，因為刀魚的價格親民，味道又很好，成為了家中餐桌比較常見的菜系之一。

  刀魚也叫帶魚，帶魚一般有四種：新鮮帶魚、冰鮮帶魚、化凍帶魚和冷凍帶魚，新鮮帶魚市場很少見，可以選擇冰鮮帶魚。

  選定冰鮮帶魚后，看帶魚的外表，有光澤度的為新鮮帶魚。用手指按壓帶魚的身體，按壓的部分如能立即反彈回來，帶魚越新鮮。帶魚表面有一層銀白色的薄膜，銀白色保持的越好，帶魚越新鮮。用手指在帶魚身上來回摩擦，銀白色的薄膜不容易脫落，帶魚越新鮮。看帶魚的眼睛，眼球明亮飽滿，帶魚越新鮮。